О мерах профилактики отравлений грибами

О мерах профилактики отравлений грибами

В связи с приближением сезона сбора грибов Управление Роспотребнадзора по Архангельской области информирует о мерах профилактики отравлений грибами.

Острые отравления грибами протекают намного тяжелее других пищевых отравлений, дети и люди преклонного возраста переносят такие отравления наиболее тяжело.

Основные признаки отравления грибами могут появиться уже через 1,5-2 часа после употребления их в пищу, появляются головные боли, тошнота, рвота, сильные боли в животе с диареей до 10-15 раз в сутки. Температура может слегка повышаться или оставаться нормальной. Пульс становится слабым, конечности – холодными. При отравлении мухоморами, ложными опятами возможно появление бреда и галлюцинаций.

Грибы могут быть источником очень тяжелого заболевания – ботулизма. Возбудители ботулизма в виде спороносных палочек содержатся главным образом в почве. Если перед консервированием грибы были плохо очищены и промыты, на их поверхности вместе с мельчайшими частицами земли могут оказаться и возбудители ботулизма. Домашняя термическая обработка их не убивает, а условия в герметически закупоренной банке, без доступа кислорода, благоприятны для развития в них микробного токсина – опаснейшего для человека яда. Заболевание ботулизмом проявляется спустя 12-72 часа после приема грибов в пищу. Клинические проявления заболевания ботулизма: головная боль, сухость во рту, тошнота, рвота, понос, судороги, затруднение глотания и нарушение зрения (предметы двоятся, становятся расплывчатыми). При появлении хотя бы одного-двух указанных признаков следует срочно обратиться к врачу.

Избежать серьезных последствий для здоровья, которые возникают при отравлении грибами, можно, соблюдая следующие профилактические рекомендации:

– собирать грибы следует вдали от дорог, магистралей, вне населенных мест, в экологически чистых районах, местах, где нет влияния промышленности;

– для сохранения свежести грибов необходимо собирать их в корзину из натуральных материалов. Не рекомендуется собирать в ведра, полиэтиленовые пакеты или мешки, так как в них нет доступа воздуха. Кроме того, в полиэтиленовых емкостях повышается температура, что приводит к порче грибов;

– нельзя собирать старые, переросшие, червивые и неизвестные грибы. Во время сбора нельзя пробовать грибы: употреблять их следует только после соответствующей термической обработки;

– нельзя забывать, что некоторые съедобные грибы имеют ядовитых двойников.

При приготовлении и заготовке грибов также нужно соблюдать определенные санитарные и кулинарные правила. Помните:

– для употребления в пищу пригодны только свежие и здоровые грибы. Очищенные от остатков земли, хорошо промытые грибы вымачиваются или отвариваются. Отвар сливается после каждой варки грибов. И только после этого грибы можно использовать для приготовления грибных блюд. Время отваривания – 5-15 минут;

– при вымачивании грибы заливают холодной водой, температура не выше +20°С в соотношении 1:3. Емкость для вымачивания необходимо поместить в затемненное место, прикрыть чистым полотенцем и деревянным кругом, свободно входящим в емкость. На круг кладут гнет, чтобы грибы не всплыли. Срок вымачивания: 2-3 суток, смена воды – 2-3 раза в сутки;

– консервировать лучше каждый вид грибов отдельно, так как разные виды грибов переносят по-разному кипячение и имеют разные сроки созревания. Следует учитывать, что в герметично закрытых банках (без доступа воздуха) создаются благоприятные условия для развития спор ботулизма, поэтому лучше всего пользоваться для укупорки банок пластмассовыми крышками. Хранить консервы необходимо в условиях холода;

– перед сушкой мыть грибы не рекомендуется, так как они быстро впитывают влагу и больше подвержены порче.

 

Последние новости Архангельской области по теме:
О мерах профилактики отравлений грибами

- Архангельск
В связи с приближением сезона сбора грибов Управление Роспотребнадзора по Архангельской области информирует о мерах профилактики отравлений грибами.
13:11 13.07.2018 ГБУЗ АО АЦМП
О мерах профилактики отравлений грибами - Архангельск
О мерах профилактики отравлений грибами В связи с приближением сезона сбора грибов Управление Роспотребнадзора по Архангельской области информирует о мерах профилактики отравлений грибами.
10:40 12.07.2018 Роспотребнадзор
 
По теме
Спрошу у главного врача - Северодвинская городская больница №1 26 июля с 15.00 до 17.00 по тел. 8 (8184) 58-21-86 на вопросы оказания медицинской помощи ответит Римма Николаевна Карташова,
18.07.2018
 
 
Раскаленная ловушка. Как не убить собственного ребенка? - Министерство здравоохранения и социального развития «Не хотела будить»:  годовалый мальчик погиб от теплового удара, когда бабушка оставила его в машине на пять часов «Два ребенка погибли в закрытой на солнцепеке машине» «Оставленный в машине ребенок умер до приезда
17.07.2018
По данным еженедельного сезонного мониторинга за инфекциями, передающимися клещами, по состоянию на 12 июля в Архангельской области зарегистрировано 5050 обращений в медицинские организации области по поводу укуса клеща.
17.07.2018 Вечерний Котлас
Сегодня в Правительстве Архангельской области прошло заседание комиссии по чрезвычайным ситуациям под руководством первого заместителя Губернатора Алексея Алсуфьева.
17.07.2018 МЧС Архангельской области
uc-01 - Культура Архангельской области Шесть книг, каждая из которых посвящена богатой истории Поморья, а также повесть для детей изданы при поддержке министерства культуры Ежегодно министерством культуры Архангельской области присуждаются стипендии выдающ
18.07.2018 Культура Архангельской области
Первое Всероссийское собрание маринистов пройдет 25 апреля в Москве и впервые в истории объединит писателей, поэтов, публицистов, художников, музыкантов, скульпторов, работников кино, телевидения,
17.07.2018 Котласский филиал СПГУВК
Фото пресс-службы министерства транспорта Архангельской области - Пресс-центр Правительства Фото пресс-службы министерства транспорта Архангельской области Постановление утверждено накануне правительством Архангельской области по результатам подведения итогов очередного,
18.07.2018 Пресс-центр Правительства
Во время летних каникул в школах и детских садах Архангельской области традиционно проводятся ремонтные работы, направленные на укрепление материально-технической базы образовательных организаций.
18.07.2018 Пресс-центр Правительства
Прокурором Мезенского района утверждено обвинительное заключение по уголовному делу в отношении жителя г. Архангельска Владимира Круглова, обвиняемого в совершении преступления, предусмотренного ч. 4 ст.
18.07.2018 Прокуратура