О мерах профилактики отравлений грибами

О мерах профилактики отравлений грибами

В связи с приближением сезона сбора грибов Управление Роспотребнадзора по Архангельской области информирует о мерах профилактики отравлений грибами.

Острые отравления грибами протекают намного тяжелее других пищевых отравлений, дети и люди преклонного возраста переносят такие отравления наиболее тяжело.

Основные признаки отравления грибами могут появиться уже через 1,5-2 часа после употребления их в пищу, появляются головные боли, тошнота, рвота, сильные боли в животе с диареей до 10-15 раз в сутки. Температура может слегка повышаться или оставаться нормальной. Пульс становится слабым, конечности – холодными. При отравлении мухоморами, ложными опятами возможно появление бреда и галлюцинаций.

Грибы могут быть источником очень тяжелого заболевания – ботулизма. Возбудители ботулизма в виде спороносных палочек содержатся главным образом в почве. Если перед консервированием грибы были плохо очищены и промыты, на их поверхности вместе с мельчайшими частицами земли могут оказаться и возбудители ботулизма. Домашняя термическая обработка их не убивает, а условия в герметически закупоренной банке, без доступа кислорода, благоприятны для развития в них микробного токсина – опаснейшего для человека яда. Заболевание ботулизмом проявляется спустя 12-72 часа после приема грибов в пищу. Клинические проявления заболевания ботулизма: головная боль, сухость во рту, тошнота, рвота, понос, судороги, затруднение глотания и нарушение зрения (предметы двоятся, становятся расплывчатыми). При появлении хотя бы одного-двух указанных признаков следует срочно обратиться к врачу.

Избежать серьезных последствий для здоровья, которые возникают при отравлении грибами, можно, соблюдая следующие профилактические рекомендации:

– собирать грибы следует вдали от дорог, магистралей, вне населенных мест, в экологически чистых районах, местах, где нет влияния промышленности;

– для сохранения свежести грибов необходимо собирать их в корзину из натуральных материалов. Не рекомендуется собирать в ведра, полиэтиленовые пакеты или мешки, так как в них нет доступа воздуха. Кроме того, в полиэтиленовых емкостях повышается температура, что приводит к порче грибов;

– нельзя собирать старые, переросшие, червивые и неизвестные грибы. Во время сбора нельзя пробовать грибы: употреблять их следует только после соответствующей термической обработки;

– нельзя забывать, что некоторые съедобные грибы имеют ядовитых двойников.

При приготовлении и заготовке грибов также нужно соблюдать определенные санитарные и кулинарные правила. Помните:

– для употребления в пищу пригодны только свежие и здоровые грибы. Очищенные от остатков земли, хорошо промытые грибы вымачиваются или отвариваются. Отвар сливается после каждой варки грибов. И только после этого грибы можно использовать для приготовления грибных блюд. Время отваривания – 5-15 минут;

– при вымачивании грибы заливают холодной водой, температура не выше +20°С в соотношении 1:3. Емкость для вымачивания необходимо поместить в затемненное место, прикрыть чистым полотенцем и деревянным кругом, свободно входящим в емкость. На круг кладут гнет, чтобы грибы не всплыли. Срок вымачивания: 2-3 суток, смена воды – 2-3 раза в сутки;

– консервировать лучше каждый вид грибов отдельно, так как разные виды грибов переносят по-разному кипячение и имеют разные сроки созревания. Следует учитывать, что в герметично закрытых банках (без доступа воздуха) создаются благоприятные условия для развития спор ботулизма, поэтому лучше всего пользоваться для укупорки банок пластмассовыми крышками. Хранить консервы необходимо в условиях холода;

– перед сушкой мыть грибы не рекомендуется, так как они быстро впитывают влагу и больше подвержены порче.

 

Последние новости Архангельской области по теме:
О мерах профилактики отравлений грибами

- Архангельск
В связи с приближением сезона сбора грибов Управление Роспотребнадзора по Архангельской области информирует о мерах профилактики отравлений грибами.
13:11 13.07.2018 ГБУЗ АО АЦМП
О мерах профилактики отравлений грибами - Архангельск
О мерах профилактики отравлений грибами В связи с приближением сезона сбора грибов Управление Роспотребнадзора по Архангельской области информирует о мерах профилактики отравлений грибами.
10:40 12.07.2018 Роспотребнадзор
 
По теме
Заместитель Председателя Госдумы Ольга Епифанова выступила на открытии Парламентских слушаний, посвященных важной и сложной теме "Онкологическая помощь в Российской Федерации.
25.09.2018
Школа Памяти: уход за пациентом с деменцией - ГБУЗ АО АЦМП «Принципы ухода за пациентом. Средства ухода за больным» — так звучит тема очередного занятия «Школы памяти», которое состоится в Архангельске 27 сентября 2018 г. Пациенты с деменцией не способны к осознанию того,
25.09.2018
 
200 человек прошли исследования в «Городке здоровья» на Маргаритинской ярмарке - Министерство здравоохранения и социального развития В минувшую субботу на Маргаритинской ярмарке для жителей и гостей Архангельска работал «Городок здоровья», организованный Архангельским центром медицинской профилактики.
25.09.2018
 
Школа Памяти: уход за пациентом с деменцией - ГБУЗ АО АЦМП «Принципы ухода за пациентом. Средства ухода за больным» — так звучит тема очередного занятия «Школы памяти», которое состоится в Архангельске 27 сентября 2018 г. Пациенты с деменцией не способны к осознанию того,
25.09.2018 ГБУЗ АО АЦМП
«Городок здоровья» на Маргаритинской ярмарке - ГБУЗ АО АЦМП 22 сентября 2018 г. на Маргаритинской ярмарке для жителей и гостей Архангельска работал «Городок здоровья», организованный Архангельским центром медицинской профилактики.
24.09.2018 ГБУЗ АО АЦМП
«Посвящение в  студенты» - Архангельский медицинский колледж  21 сентября состоялся праздник для первокурсников «Посвящение в  студенты».
25.09.2018 Архангельский медицинский колледж
Cледственным управлением УМВД России по Архангельской области окончено расследование уголовного дела по части 2 статьи 159 Уголовного кодекса Российской Федерации «Мошенничество» в отношении 35-летнего жителя региона.
24.09.2018 Вечерний Котлас
39-летнего мужчины с проникающим колото-резаным ранением грудной клетки забрали в Покровскую больницу 22 сентября около 04:20 утра с Биржевой площади, напротив дома 2 по набережной Макарова.
24.09.2018 Вечерний Котлас
23 сентября около 19 часов на 47 км автодороги Котлас-Коряжма- И. Подомское Котласского района неустановленный водитель неустановленного автомобиля совершил наезд на 49-летнего мужчину-велосипедиста,
24.09.2018 Вечерний Котлас
Параспортсмены города приняли участие в крымском фестивале - Администрация г.Северодвинска    Председатель северодвинской городской организации инвалидов Ольга Мокроусова возглавила команду Архангельской области на Всероссийском физкультурно-спортивном фестивале среди людей с ограниченными возможностями здо
25.09.2018 Администрация г.Северодвинска
   26 и 27 сентября в связи с отключением электроэнергии в отделении МФЦ «Мои документы» № 3 (улица Индустриальная, 18) будет осуществляться только выдача результатов оказания услуг.
25.09.2018 Администрация г.Северодвинска